Starkoch Brian Malarkey Re

Dec 11, 2023

Es war wohl das magischste Zimmer, das sie hatten. Und jetzt haben sie es wieder. Sie haben große Pläne dafür. Und dann sind sie fertig.

Chefkoch Brian Malarkey und Geschäftspartner Christopher Puffer (Puffer-Malarkey Collective) haben das Herringbone San Diego in La Jolla übernommen. Sie werden es umbenennen, umgestalten und auf eine Weise neu erfinden, die eine Lücke füllt. Sie werden in La Jolla ein Pariser Steakhouse bauen.

Und dies wird ihr letztes Restaurant in San Diego sein. Eine letzte Show in Südkalifornien.

Vor Jahren war Brian Malarkey, frisch von Top Chef, Chefkoch und Gesicht der Stoffmarken – nämlich der Restaurants Searsucker und Herringbone in San Diego. Puffer war der Mann an der Rezeption, der Mann im Einsatz, der Chefbeschwörer und der Babyküsser. Die Restaurants wurden 2014 an die Hakkasan Group verkauft (die sie schließlich an die Tao Group verkaufte). Das Puffer-Malarkey-Kollektiv erhielt keinen Löwenanteil von diesem Verkauf, da es nicht ihr eigenes war.

Also gingen sie ein Risiko ein und begaben sich auf ihr eigenes Lokal, Herb & Wood. Und es hat funktioniert, mein Gott, es hat funktioniert, als ich Herb & Sea und Animae ausgliederte und als Brutstätte für einige der aufstrebenden Spitzenköche in San Diego diente (Carlos Anthony bei H&W, Tara Monsod bei Animae). Und jetzt erhalten sie den besonderen Restaurantbereich „Herringbone“ wieder zurück. Der Raum, der sich wie ein alter Flugzeughangar oder ein römisches Bad oder ein Ort zum Verstecken von Prohibitionsgetränken anfühlt. Die gebogenen Holzsparren. Die Olivenbäume wachsen in der Mitte des sonnendurchfluteten Raums wie Wildblumen mediterraner Fingersnacks.

Es ist bekannt, dass beide Herren eine Show abliefern. Ihr letzter Auftritt dürfte also ein unvergesslicher Anblick sein. Möglicherweise können Sie es vom Weltraum aus sehen und fühlen.

Und mit der Ankunft von Marisi und Ambrogio von Acquarello und jetzt … La Jolla brodelt stark.

Herringbone befindet sich in San Diego, 7837 Herschel Avenue in La Jolla und ist sonntags bis mittwochs von 16:00 bis 20:30 Uhr und donnerstags bis samstags von 16:00 bis 22:00 Uhr geöffnet. Um mehr über den Küchenchef Brian Malarkey zu erfahren, gehen Sie zu brianmalarkey.com.

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